艾草含有大量挥发油、多糖、萜类、苯丙素、芳香酸、甾体及脂肪酸、黄酮等多种生物活性成分，具有抑菌性、抗虫性、抗氧化能力，且既可内服也可外用，养生作用巨大。目前市场上的艾草的开发利用方式包括药品、食品、保健品、工业原料、饲料、文化创意产品等，具有广泛的用途和利用前景，因此艾草也有“草中钻石”的称号，具备多重功能。
医疗功能
艾草是一种被广泛应用于传统中医和民间疗法中的草药，它具有多种医疗功能：艾草产品具有温经散寒、活血祛湿的作用，常用于舒筋活络、缓解关节疼痛和肌肉酸痛；具有温经散寒的功效，可用于治疗因寒冷引起的各种症状，如寒疼、寒湿等；用于驱虫杀菌，特别是在民间常用于驱赶蛔虫等肠道寄生虫；按摩或使用艾叶制品可以促进经络的通畅，有助于调理气血，提高身体的免疫力和抵抗力；具有活血化瘀的作用，因此也常用于消肿止痛，如用于跌打损伤后的护理；艾香有助于舒缓身心，放松神经，对改善睡眠质量有一定帮助。
口味功能
艾草具有一种独特的清香，其味道为清新、苦中带甜。在烹饪中，艾草常被用来增添食物的香气，使菜肴更加美味，这种苦味和香味的平衡为食品带来了独特的风味，常用于调味饼干、糕点等甜点类食品中。艾草的香味和苦味可以刺激食欲，使人们更愿意品尝食物，尤其是在烹饪肉类或海鲜时，艾草常被用来提升食品的口感和风味。同时，其具有一些健康功能，如促进消化、清热解毒等，因此在食品中使用艾草也可以为食物增添一些健康元素。总之，艾草可以用于制作茶、糕点、甜点、调味料等各种食品，具有很高的灵活性和多样性。
文化功能
除了在医疗和食品领域中发挥作用外，艾草产品还具有文化功能，与中国传统文化和民间文化紧密相连，反映了人们对健康、生活和信仰的理解和追求，在中国文化中具有着重要的地位和意义。在一些传统节庆活动中，艾草扮演着重要的角色。例如，农历五月初五的端午节，人们会挂艾叶和菖蒲叶，制作艾草香囊，以驱邪避灾，保佑平安。艾草在中国文化中也被赋予了一定的象征意义，常被视为长寿、吉祥的象征。因此，艾草产品也常常被用作礼品赠送，表示对受赠者的祝福和美好愿望。（中央民族大学 先嘉馨 蒋佳惠）责任编辑：韩璐(EN053)
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